一般的に牛には、善と悪、そして従順と野生という２つのイメージがあります。
中国の有名な物語「西遊記」の中や、西洋のおとぎ話し「美女と野獣」の中で牛は強力な暗黒の力を暗示するものとして
登場しています。しかし、その一方で牛はたいへん従順でもあります。天候にかかわらず、牛は一生懸命、謙虚に畑で働きます。
そこから、何世紀にもわたって人々を魅了し続けている、牽牛と織女の美しい民話が中国で生まれたのです。

西洋の人々はステーキが大好きです。２インチもの厚さのあるステーキを食べます。
日本で飼育されている牛の中には、ビールを飲んで育つものもあります。人間は牛を食べますが、
それは人間が動物を愛していないということなのでしょうか。
私たちは、牛とリンゴをどのように見分けているのでしょうか。
リンゴを食べるより牛を食べる方が心が優しいのでしょうか。

牛１頭分に値する量の牛肉を食べたことがあるか、懸命に思い出そうとしています。
昔、祖母がよく私たち子どものために、牛肉を切って蒸してくれましたが、私はいつもほんの少ししか口にしませんでした。
私は牛の尾、スネ、それにファーストフーﾄﾞのハンバーガーを食べたことがあります。それだけで牛１、２頭分にはなるでしょう。
来世では何に生まれ変わりたいかと聞かれたら、緑の草と答えるでしょう。そう、たぶん、牛のご馳走になるような広大な芝生に・・・